新闻资讯

来了解柠檬酸的原理特点和提取工艺!辽宁柠檬酸|柠檬酸钠|新闻资讯-pe体育

2018-03-08  来自: 沈阳邦多科技有限公司 浏览次数:807

    自然界中柠檬酸广泛存在于柠檬和橙以及桔子等水果中。工业出产首要选用合成法和发酵法,而工业上运用的柠檬酸多由黑曲霉发酵法出产。其首要性状特点有以下几点:

  1、溶解性好,柠檬酸易溶于水和乙醇以及乙醚。柠檬酸在水中的溶解度很大,此外,柠檬酸和其衍生物的丙二醇溶液还可溶于油脂。因为水溶性和脂溶性较好,柠檬酸易于均匀地涣散于各类食物中。

  2、酸味纯粹,温文芳香,在所有有机酸中是可口的,并能与多种香料混合发生清新的酸味,故事用于许多食物。同时因为柠檬酸的弱酸性,在必定ph规模内能抑制细菌繁衍,起到防腐效果。

  3、螯合力强,柠檬酸因为含有三个羧基故可构成三种方式的盐,但除碱金属盐外,其他盐大多不溶或难溶于水。它还有一种的性质,就是在冷水中比在热水中易溶。

  4、能与碱或盐组成缓冲剂,如与磷酸氢二钠以不同份额混合,可得到多种缓冲液。

  5、毒性小,在人体内柠檬酸为三羧酸循环的重要中间体,对人体不会形成损伤。


    柠檬酸是食物加工业中很重要的食物添加剂,也广泛应用于医药和染料及其他工业。柠檬酸出产有两条途径,一条是以淀粉及糖类为质料,用微生物发酵方法来制取;另一条是从含酸分丰厚的质料中提取,特别是在果品加工中进行综合利用如制梅胚后排出的咸酸汁液,其含酸量可达4至5%,制柑橘胚后排出的咸酸汁液都是提取柠檬酸很好质料。其主要提取工艺有以下几步:

  质料弄清过滤:橘汁和梅汁中含有不少果胶及杂质,需进行弄清,促进杂质沉积,然后用压滤机压滤。

  中和:可用碳酸钙或石灰中和,要预先调成浆状进行, 好参加15%碳酸钙中和。具体做法是:把橘汁、梅汁等咸酸水加热至75摄氏度时,逐步参加碳酸钙乳浆,持续加热2小时,初温控制在5摄氏度左右,最后可升高到100摄氏度,至溶液呈青绿色时,即表明已完结中和反响。然后静置沉积,此沉积即为果酸钙。

  除盐:所得柠檬酸钙含有盐分,可用清水洗刷,加热至70—80摄氏度,重复屡次,直至盐分除净停止,枯燥备用。

  酸解脱色:柠檬酸钙浆液加热至60至70摄氏度,参加浓度为35%的硫酸,欢腾3小时左右,待柠檬酸钙分化完结,即静置沉积,上层清液为柠檬酸溶液。将暗红色的柠檬酸用1—2%活性炭脱色半小时,则得清液。

  浓缩和晶析:将柠檬酸液进行浓缩,至固形物含量75%时,于结晶缸内静置结晶。4—5天可完结晶析。

  离心和枯燥:柠檬酸结晶还含有必定水分和杂质,需用离心机除掉。然后在75摄氏度下枯燥到含水量达1%以下,最后经过过筛分级以及包装即为制品。

关键词: 柠檬酸           
联系pe体育
联系人:甘经理
手机:13998125361
微信:ganyongquan2008
qq:244143613
地址:辽宁省沈阳市于洪区沈大路99号

沈阳邦多科技有限公司主营辽宁葡萄糖 辽宁麦芽糊精 辽宁柠檬酸 辽宁起酥油 辽宁山梨糖醇 沈阳葡萄糖 沈阳味精联系电话:13998125361甘经理

更多关于辽宁葡萄糖 辽宁麦芽糊精 辽宁柠檬酸 辽宁起酥油 辽宁山梨糖醇  沈阳葡萄糖 沈阳味精的信息,请关注pe体育或者扫描二维码一键生成app 

pe体育 copyright © pe体育的版权所有: 沈阳邦多科技有限公司 pe体育的技术支持: 网站地图 xml

本站关键字: 辽宁葡萄糖 辽宁麦芽糊精 辽宁柠檬酸 辽宁起酥油 辽宁山梨糖醇 沈阳葡萄糖 食用级柠檬酸 食品级柠檬酸


扫一扫访问移动端