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沈阳麦芽糊精在食品中的应用都有哪些行业?|新闻资讯-pe体育

2021-04-16  来自: 沈阳邦多科技有限公司 浏览次数:203

沈阳麦芽糊精作为食品添加剂,在很多食品行业中都是有很好的应用的,接下来就来介绍一些给大家。

在糖果行业中的应用

在糖果中应用沈阳麦芽糊精,作为一种原料,可增加糖果的韧性,防止糖果“返砂”和“烊化”,尤其能降低糖果甜度,改变口感,改善组织结构,减少牙病,降低粘牙现象,改善风味,预防潮解,延长保质期,大大延长了糖果的货架保存期。用量一般10%-40%。

在饮料行业中的应用

利用沈阳麦芽糊精为基础原料,加上合理调配,大大地突出了原有的风味,减少了营养损失,提高了溶解性能、增强了稠度,改善了口感,降低了甜度,提高了经济效益,传统的冰淇淋粉是以牛奶、鸡蛋、淀粉等原料制成,不但成本高,而且有明显的蛋腥味、淀粉味,以沈阳麦芽糊精为辅料而制得的冰淇淋粉,各种花色冰淇淋不但营养丰富,人体易于吸收,而且不含胆固醇,风味正,口感细腻,落口爽净,是冷食饮料中的佳品,用沈阳麦芽糊精为载体制得固体酒、速溶茶、速溶咖啡,不仅可保持制品口感,改善风味,而且可增进速溶度和稠度及降低成本。

① 在固体饮料,如奶茶、果晶、速溶茶和固体茶中使用,能保持原产品的特色和香味,降低成本,产品口感醇厚、细腻,味香浓郁速溶效果较佳,抑制结晶析出。乳化效果好,载体作用明显。参考用量10%-30%。适于生产咖啡伴侣的de值24-29的沈阳麦芽糊精,用量可高达70%。 

② 用于果汁饮料,象椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中,乳化能力强,果汁等原有营养风味不变,易被人体吸收,粘稠度提高,产品正,稳定性好,不易沉淀。用于运动饮料,沈阳麦芽糊精在人体内的新陈代谢作用中,热能的供人消耗易保持平衡,肠胃消化吸收的负荷小。参考用量5%-15%。 

③ 用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷冻食品里,冰粒膨胀细腻,粘稠性能好,甜味温和,少含或不含胆固醇,风味正,落口爽净,口感良好,用量10%-25%。

以上就是沈阳麦芽糊精在食品行业中的应用了,希望可以帮助到大家,了解其他的信息,可以电话咨询我们!


关键词: 沈阳麦芽糊精           
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