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黄油和沈阳起酥油实际效果相近,哪一种更为好?|新闻资讯-pe体育

2021-03-04  来自: 沈阳邦多科技有限公司 浏览次数:221

谈起蛋糕烘焙,坚信许多蛋糕烘焙新手都遇到过这种的难题,黄油和沈阳起酥油实际效果相近,可是在蛋糕烘焙的时候挑选哪一种更加好呢?

沈阳起酥油是指氢化精粹过的动植物油脂(不是纯自然的),具有可塑性、起酥性,乳化性等特点。沈阳起酥油不是一种油的名称,依据不同的功用分好多种沈阳起酥油,也有固态液态等不同形态。(其实猪油和沈阳起酥油的功用是类似的,传统苏式月饼能有甘旨的酥皮全靠猪油起酥)

其中有油炸用的,肯德基做炸鸡用的就是沈阳起酥油,所以炸出来的炸鸡特别酥脆。(肯德基对油品的把控十分严格哦)

有烘焙制作糕点用的,顾名思义能起酥,使烘焙出的糕点更疏松,口感更松软酥脆。

黄油是从牛奶中提取出来的固态油脂,其实自己在家也可以做,把新鲜牛奶充沛搅拌后,上层的浓稠状物体滤去水分便是黄油,而剩下的牛奶由于除去了油脂也就成了俗称的脱脂奶。

黄油色泽浅黄,质地均匀,切面细腻光滑不出水,有乳香味,进口即化无颗粒感粗糙感。

市场上卖的黄油通常分为有盐的和无盐两种,有盐的保存时间更长,可是由所以做糕点用,还是无盐的比较好。(有盐的做冰火菠萝油好吃上天我会胡说?)

常见的黄油品牌有来自新西兰的anchor安佳,风味浓郁,价格亲民,酒店自助早餐上也常能在烤面包那边发现小包装的安佳黄油和果酱放在一起供抹面包吃。

一般说来,沈阳起酥油是指精粹的动、植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物,经急冷捏合或不经急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功用特性的固体状或流体状油脂制品。凡使某些烘焙食物具有光泽外观和表面,以及作为乳化、分层和润滑用处的油脂制品,均属于起酥油。


关键词: 沈阳起酥油           
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