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辽宁柠檬酸并不只是添加剂|新闻资讯-pe体育

2020-03-25  来自: 沈阳邦多科技有限公司 浏览次数:774

接下来由小编给你们介绍一下辽宁柠檬酸并不只是添加剂哦,说起沈阳柠檬酸,人们首先想到的便是添加剂的属性,当然辽宁柠檬酸是食品工业中常用的一种食品添加剂,但其也有着很好的属性。柠檬酸又名枸橼酸,在自然界中分布广泛,存在于植物的果实和动物的骨骼、肌肉、血液中

柠檬酸的生产方式比较灵活,水果提取、等都可有效生产,但微生物发酵是安全的方式。在菌种选择上也比较宽泛,黑曲霉、棒曲霉、文氏曲霉、解脂假丝酵母等众多菌种都可采用,且对原料没有特殊依赖性,只要能通过微生物代谢产生柠檬酸即可,故柠檬酸的价格非常低廉,这也是其广泛应用的重要基础。

一.食品应用

柠檬酸在食品中主要起到酸度和ph调节的作用,因其能够降低环境中的ph,从而营造更加稳定的环境,从而使其具有很好的抑菌作用和抗氧化作用。柠檬酸在饮料中使用充分发挥了三大特点:

1.提味,柠檬酸本身是果汁的成分之一,在饮料中添加可以赋予产品水果风味,同时使酸度更醇厚,不会出现突兀的感觉;

2.护色,柠檬酸能够控制酚酶的活性,抑制果蔬原料产生的酶促褐变反应,同时,其具有的抗氧化增效效果,能提高护色剂的作用,起到双重护色作用;

二.健康效应

自1940年h.a.克雷伯斯提出三羧酸循环学说以来,柠檬酸对代谢的影响逐渐受到关注,在人体的正常代谢中扮演着重要角色,而体内柠檬酸的不足不仅会导致疲劳元素乳酸和焦性葡萄糖的产生,而且会导致其他疾病的出现,其健康效应不可忽视。柠檬酸还具有以下功能:

1.提高肠胃功能

柠檬酸通过对小肠壁的刺激,反射性地减慢胃排空速度,延长了食物在胃内的停留时间,使食物与胃液和睡液等消化液充分混合,增加食物的消化率,因此还能起到降低血糖徒增的风险。

2.促进钙的吸收

柠檬酸能与钙形成更易吸收的有机化合物柠檬酸钙,从而促进机体对钙的吸收,对缺钙和骨质疏松具有很好的预防作用。钙离子是凝血过程中所需的物质之一,血液中钙离子减少,会使血液凝固受阻,此作用在医学上常作为抗凝血剂使用。 柠檬酸安全性很高,且作为食品添加剂使用已经非常成熟,随着对其健康效应的逐渐揭示,柠檬酸被赋予功能化或许是其新的发展方向。如果想进一步了解辽宁麦芽糊精可以继续关注我哦。

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