辽宁柠檬酸的作用是什么？|新闻资讯-pe体育

  辽宁柠檬酸都有什么作用呢？接下来沈阳邦多科技有限公司的小编为大家简单介绍一下.

  辽宁柠檬酸别称枸缘酸，化学名称2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸。根据其含水量的不同，分为一水柠檬酸和无水柠檬酸。柠檬酸的用途非常广泛,用于食品工业占生产量的75%以上,可做为食品的酸味剂,抗氧化剂,ph调节剂,用于清凉饮料和果酱以及糕点等食品中。用于医药工业占10%左右,主要用作抗凝血剂和解酸药以及化妆品等。用于化学工业等占15%左右,用作缓冲剂和络合剂以及调色剂等。在电子，纺织和石油以及陶瓷等工业领域中都有十分广阔。

  在室温下，辽宁柠檬酸为无色半透，柠檬酸 明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭、味极酸，在潮湿的空气中微有潮解性。它可以以无水合物或者一水合物的形式存在：柠檬酸从热水中结晶时，生成无水合物；在冷水中结晶则生成一水合物。加热到78 ℃时一水合物会分解得到无水合物。在15摄氏度时，柠檬酸也可在无水乙醇中溶解。

  在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品，其需求量受季节气候的变化而有所变化。辽宁柠檬酸约占酸味剂总消耗量的2/3。在水果罐头中添加柠檬酸可保持或改进馆藏水果的风味，提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度（降低ph值），减弱微生物的抗热性和抑制其生长，防止酸度较低的水果罐头常发生的细菌性胀罐和破坏。在糖果中加入柠檬酸作为酸味剂易于和果味协调。在凝胶食品如果酱、果冻中使用柠檬酸能有效降低果胶负电荷，从而使果胶分子间氢键结合而凝胶。在加工蔬菜罐头时，一些蔬菜呈碱性反应，用柠檬酸作ph调整剂，不但可以起到调味作用，还可保持其品质。柠檬酸所具有螯合作用和调节ph值得特性使其在速冻食品的加工中能增加抗氧剂的性能，抑制酶活性，延长食品保存期。

  沈阳邦多科技有限公司是一家新成立的公司，以经营食品原料为主.主营产品：辽宁葡萄糖,辽宁麦芽糊精,辽宁柠檬酸,辽宁起酥油,辽宁山梨糖醇， 沈阳葡萄糖，沈阳味精。经营产品不多，但都是大品牌产品，现为多家生产企业代理如下产品：山东西王的无水葡萄糖、食用葡萄糖、结晶果糖、麦芽糊精，黑龙江昊天的麦芽糖浆，山东柠檬生化公司的柠檬酸、柠檬酸钠，山东中惠公司的焦糖色素、氨基酸，山东天力公司的山梨糖醇、麦芽糖醇，进口食品原料代可可脂、起酥油等。

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