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食品级辽宁起酥油的发展过程|新闻资讯-pe体育

2019-07-30  来自: 沈阳邦多科技有限公司 浏览次数:976

  随着我国食品工业的发展,食品级起酥油被广泛运用在食品的加工生产过程中,随着对于食物安全的问题的关注,对于的要求也越来越苛刻。进而带动了食品级起酥油的发展。食品级起酥油厂家沈阳邦多科技有限公司带您了解食品级起酥油的发展过程,希望能帮助到大家!

  19世纪末,伴随着人造奶油第 一代产品的问世,人们先以牛软脂替代猪脂,1860-1865年美国人将精制棉油与牛硬脂掺合制造出来第 一代塑性脂肪,1910年美国申欧洲引进氢化技术,将不饱和度高的植物油和海洋动物油加工成适宜稠度的硬脂,用于面包、糕点等食品生产,其抗氧化性和功能特性优于猪脂;辽宁起酥油加工从此迈进了一个新的时代。辽宁起酥油按其在食品加工上的用途分普通型、稳定型和高乳化型几类。其功能特性主要通过氢化或酯交换油脂改性技术和加工获得。当今,食品工业对起酥油功能特性的技术要求愈来愈高,伴随着氢化、酯交换技术的进展,科学家们对起酥油的研究正进行着不懈的努力。

  新开发的有流动状、粉末状产品,均具有可塑性产品相同的用途和性能。因此,辽宁起酥油的范围很广,下一个确切的定义比较困难,不同国家、不同地区起酥油的定义不尽相同。日本农林标准(jas)中起酥油的定义为:辽宁起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物,经急冷捏合制造的固态油脂或不经急冷捏合加工出来的固态或流动态的油脂产品。辽宁起酥油具有可塑性、起酥性、乳化性等加工性能。辽宁起酥油一般不宜直接食用,而是用来加工糕点、面包或煎炸食品,要求具有良好的加工性能。

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