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用于焙烤食品加工的辽宁起酥油|行业资讯-pe体育

2019-03-05  来自: 沈阳邦多科技有限公司 浏览次数:932

  一提到,就使人联想到那些在室温下呈固态,可用于焙烤食品加工,使其酥松的天 然脂肪。然而现在用来制备辽宁起酥油的原料,已经从天 然脂肪转变为油和硬脂的混合物,并 发展为氢化液油和硬脂混合,尽管辽宁起酥油发生了这些变化,但是如今起酥油仍然是为了使焙烤食品变得松软或酥脆。

  尤其是1933年前后发明的高比率,给焙烤和辽宁起酥油行业带来了巨大的变革。这些起酥油含有单甘酯、甘油二酯,有利于脂肪更为精细地分散,产生更多更小的脂肪球,使蛋糕糊更坚挺,可以加工出更为湿润的、体积更大的、质地更为细腻的蛋糕。

  乳化剂的发展以及它们显著改善焙烤制品的能力,为油脂工业的发展增添了新的空间,迎来了按照各种需要制作辽宁起酥油的时代。在第二次世界大战之后,新型起酥油,特别是单一用途的起酥油,如夹心蛋糕、重油蛋糕、奶油夹心、糖霜、裱花等方面,得到迅速地发展和推广。

  每发明一种新的食品就需要一种全新的辽宁起酥油产品,今天我们在食品服务业和食品加工业范围内取得的许多进展都与各种特定辽宁起酥油的应用息息相关。目前除塑性起酥油外,还可以将起酥油分为流态辽宁起酥油、片状辽宁起酥油和粉末型起酥油,三种新增的辽宁起酥油的问世顺应了食品工业的特殊要求。

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关键词: 辽宁起酥油           
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