新闻资讯

已对山梨糖醇的适用范围进行了调整!|新闻资讯-pe体育

2018-05-10  来自: 沈阳邦多科技有限公司 浏览次数:2495

不久前,针对食品添加剂山梨糖醇拟扩大使用范围的情况,食品风险评估中心面向社会公开征集意见和建议,目前意见征集已结束,调整后的使用范围及用量随后将实施。其中,山梨糖醇在冷冻鱼糜制品中的使用量由之前的0.5g/kg调整为“按生产需要适量”添加。


近日,食品风险评估中心完成了对山梨糖醇拟扩大使用范围的意见征集,在新的使用范围及用量要求中,增加了多个产品种类,使用量也有所放宽。


调整后的山梨糖醇使用范围,增加了冷冻水产品、冷冻挂浆制品、腌制水产品等多个与水产相关的产品种类,使用量为按生产需要适量使用,冷冻鱼糜制品(包括鱼丸)中的使用量,也由之前的0.5g/kg调整为按生产需要适量使用。

山梨糖醇的作用


山梨糖醇具有水分保持的作用,主要通过自身的多羟基与食品体系的水分结合,促进食品体系对水分的保持,同时降低食品体系的水分活度。山梨糖醇应用到食品中,可使食品保持一定的水分,可防止食品的干裂、老化,保持新鲜、柔软及色香味,防止食品在货架期限内发生失水以及糖、盐等结晶析出,还能保持甜、酸、苦味强度的协调与平衡,增强食品风味,提高食品感官质量。


山梨糖醇对冷冻鱼糜的作用


山梨糖醇对于鱼糜及鱼糜制品来说具有四大优势:,对鱼肉起到稀释保水作用,降低水分活度,便于鱼类储存;第二,和鱼肉水分充分结合,增加抗冷冻性;第三,增加食品风味,降低产品甜度;第四,使氨基酸和蛋白质无法结合,减少美拉德反应。


此前,山梨糖醇限量使用导致企业只能用白砂糖替代,以起到抗冷冻作用。标准更改之后更有利于提高鱼肉类抗冻性,增加保水度,延长储存期,食品风味将得到大幅改善,口感更佳。同时,山梨糖醇的甜度仅是蔗糖的一半,也更适合糖尿病患者等特殊人群。


关键词: 山梨糖醇           
联系pe体育
联系人:甘经理
手机:13998125361
微信:ganyongquan2008
qq:244143613
地址:辽宁省沈阳市于洪区沈大路99号

沈阳邦多科技有限公司主营辽宁葡萄糖 辽宁麦芽糊精 辽宁柠檬酸 辽宁起酥油 辽宁山梨糖醇 沈阳葡萄糖 沈阳味精联系电话:13998125361甘经理

更多关于辽宁葡萄糖 辽宁麦芽糊精 辽宁柠檬酸 辽宁起酥油 辽宁山梨糖醇  沈阳葡萄糖 沈阳味精的信息,请关注pe体育或者扫描二维码一键生成app 

pe体育 copyright © pe体育的版权所有: 沈阳邦多科技有限公司 pe体育的技术支持: 网站地图 xml

本站关键字: 辽宁葡萄糖 辽宁麦芽糊精 辽宁柠檬酸 辽宁起酥油 辽宁山梨糖醇 沈阳葡萄糖 食用级柠檬酸 食品级柠檬酸


扫一扫访问移动端